De origine van Provençaalse kruiden

Liefhebbers van de Franse keuken komen ze vaak tegen in de kookboeken; herbes de province, ofwel Provençaalse kruiden. Provençaalse kruiden geven die karakteristieke smaak en geur van de Mediterrane keuken! De kruiden passen goed in sauzen, marinades, tomatengerechten en salades.

Provençaalse kruiden, soms ook bekend als herbes de province, is een van de gebruikte termen voor een kruidenmengsel die bestaat uit Provençaalse en Mediterrane kruiden. Deze kruiden worden gebruikt om de geur en smaak van gerechten te verbeteren.

Provençaalse kruiden bestaan niet uit één samenstelling. Het kan bestaan uit verschillende kruiden maar de basis bevat bijna altijd marjolein, rozemarijn, bonenkruid en tijm. Commercieel verkrijgbare Provençaalse kruiden bevatten vaak ook oregano, basilicum, salie en/of peterselie en soms zelfs lavendelbloemen!

De samenstelling van Provençaalse kruiden

Al staan de verhoudingen van Provençaalse kruiden niet vast, is het wel handig om te weten wat het “standaard” recept is. Een mogelijke samenstelling is het volgende:

• 4 delen bonenkruid;
• 4 delen marjolein;
• 4 delen tijm;
• 2 delen basilicum;
• 2 delen rozemarijn;
• 1 deel lavendel(bloemen);
• 1 deel salie.

Meng alle specerijen en kruiden door elkaar. Stamp het kruidenmengsel in een vijzel of koffiemolentje tot een mooi poeder. Je kan hiervoor ook een food processor gebruiken. Bewaar daarna het mengsel in een gesloten pot!

Forel met amandelen en Provençaalse kruiden

Forel met amandelen en Provençaalse kruiden is een heerlijk gerecht die goed past bij gebakken courgettes in olijfolie...

Meer informatie

Provençaalse saus

Forel met amandelen en Provençaalse kruiden is een heerlijk gerecht die goed past bij gebakken courgettes in olijfolie...

Meer informatie